Smażysz na oleju rzepakowym? Sprawdź, czy robisz to dobrze!

Czy można smażyć na oleju rzepakowym?

Ze względu na wysoką temperaturę dymienia olej rzepakowy jest idealny do smażenia. Ten rodzaj oleju zaczyna dymić dopiero w 242 stopniach Celsjusza. Rafinowany rzepakowy olej charakteryzuje się wysoką odpornością na zmiany termiczne, które mają miejsce podczas smażenia. Po przekroczeniu tej temperatury smażenie na tym oleju jest niewskazane. Skąd jednak wiedzieć, że olej osiąga już temperaturę dymienia? Są pewne zasady, których przestrzeganie podczas smażenia uchroni Ciebie i Twoich bliskich przed zadymieniem. 

Czy olej rzepakowy nadaje się do smażenia na patelni? Czy można na nim smażyć w głębokim tłuszczu?

Rzepakowy olej sprawdza się świetnie zarówno do smażenia na patelni (nawet, gdy używany niewielkiej ilości), jak i podczas smażenia w tłuszczu głębokim. W ten sposób przygotowuje się m.in. frytki oraz potrawy w panierce, takie jak chociażby nuggetsy. 

Smażenie na niewielkiej ilości oleju na patelni

Olej rzepakowy może być bezpiecznie używany podczas smażenia na patelni pod warunkiem, że czas smażenia nie przekroczy 30 minut. Po tym czasie tłuszcz nagrzewa się zbyt mocno i przekracza temperaturę dymienia. Na tak bardzo rozgrzanym oleju nie można smażyć, ponieważ zaczyna on wytwarzać rakotwórcze substancje. Sam olej staje się również niesmaczny, ponieważ nabiera nie tylko zapachu, ale także smaku spalenizny. 

Dobierz garnek/patelnię do palnika

Na rozgrzewanie oleju ma wpływ także rodzaj garnka oraz wielkość palnika. Im mniejszy garnek, tym na mniejszym palniku powinien stanąć. To będzie zapobiegać nadmiernemu rozgrzewaniu oleju. Warto zapamiętać, że aluminiowe czy stalowe garnki oraz patelnie rozgrzewają się o wiele szybciej niż żeliwne. Nie warto także smażyć na największym ogniu. Dzięki pozbyciu się tego nawyku zaoszczędzisz na prądzie lub gazie oraz zadbasz o zdrowie swojej rodziny.

Smażenie na głębokim tłuszczu

Olej rzepakowy do smażenia głębokiego można wykorzystywać przez mniej więcej 5 godzin. Po tym czasie tak duża ilość oleju zaczyna przekraczać temperaturę dymienia i wytwarzać szkodliwe substancje. Choć do smażenia głębokiego potrzebna jest duża ilość tłuszczu, nie można używać go ponownie. Zużyty olej należy wylać i zastąpić świeżym. 

Wybierz skarb Europy - smaż na oleju rzepakowym

Unia Europejska współfinansuje trzyletnią kampanię o oleju rzepakowym. Program edukacyjny zacieśnia współpracę między Francją i Polską. W naszym kraju oraz u francuskich przyjaciół produkuje się największe ilości oleju rzepakowego w Europie! Na stronie internetowej kampanii olejrzepakowy.com można znaleźć smaczne przepisy, ciekawostki i fakty na temat oleju rzepakowego, a także wypowiedzi ekspertów. Możesz także dowiedzieć się, jak zadbać o zdrowie oraz urodę, wykorzystując właśnie ten olej. W ramach akcji odbywają się także specjalne wydarzenia, np. warsztaty kulinarne dla blogerów.